Nhân viên ở đây thường là các cô gái người Mỹ gốc Việt tầm từ tuổi 19 đến 28 tuổi. Công việc ở Lú đòi hỏi họ phải mặc những trang phục mát mắt để hút khách. Cece Nguyễn, 19 tuổi, phục vụ cà phê ở Lú 1 thời gian dài chia sẻ họ không hề dám nói với bố mẹ về việc làm của mình vì các bậc phụ huynh ở Việt Nam thường khá nghiêm khắc.
Những nữ tiếp viên xinh đẹp khá thỏa mãn với lương bổng ở Lú vì giá thành cà phê ở đây khá chát nhưng do sự hiếu kì của giới mày râu đến quán thường xuyên nên dù nền kinh tế có khủng hoảng, người ta vẫn muốn dành thời gian cho quán.
Ghé thăm cafe “Mát mẻ” – Cafe Việt kiểu mới trên đất Mỹ
Không may cho Café Lú, trong thời gian trở lại đây cảnh sát bắt đầu nghi ngờ nạn cá độ, cờ bạc và còn yêu cầu nhân viên tại các quán cà phê người Việt không được mặc những trang phục quá thiếu vải hay đồ nội y trong suốt. Đây là thiếu sót cho cộng đồng người Việt ở Cali nếu như Café Lú nổi tiếng không còn mở cửa. Khó có được những quán cà phê làm ăn chân chính ở loại hình như Lú được sự ủng hộ của nhiều vị khách khó tính như vậy.
Khách hàng đến với Lú không bao giờ có hành động sàm sỡ chọc ghẹo nhân viên mà chỉ đơn thuần chiêm ngưỡng họ và có thể là xin được bắt chuyện với họ nếu được đồng ý. Café Lú đã đi vào hoạt động gần 2 thập kỉ, nhận được đông đảo bạn bè trong nước và hải ngoại quan tâm vì lối làm việc chuyên nghiệp, chu đáo, nhiệt tình. Bà chủ cửa hàng cà phê Natalie từng nói rõ quan điểm của mình về việc điều hành loại hình kinh doanh này trên báo chí, khẳng định nói không với các tệ nạn đã xuất hiện ở các quán cà phê bikini Việt cùng chuỗi như Di Vang II.